从各个面去观察中华饮食文化中的食物结构思想

从中餐经营上看，中餐经营者没有适应饮食消费需求的转变，在境外，中餐经营主要是拚食材，有档次餐馆靠名贵食材制胜，收银空间很小；低档餐馆靠偷工减料生存，一些做法令人厌恶，也授人以柄，给外人攻击中餐找到借口，总体上造成了“中餐有味道没营养”的误解。在大陆境内，健康饮食的概念刚刚在家庭中兴起，但夹杂着许多错误的东西，一次一次地受到职能部门的纠正，健康饮食正在谋求发展方向。

从学术上看，中华饮食文化中的食物结构思想，越来越受到学术界的重视，论述合理食物结构的学者越来越多，合理食物结构养生越来越重要。合理食物结构是健康饮食的发展方向，成为理论界的共识。在这样的理论背景下，由刘全坤编著，军事医学科学出版社出版了《要健康就要这样吃——式食物结构养生方案》一书，适应了饮食消费的要求，也为中餐经营确定新的发展方向，提供了理论支持。