恪守本真、匠心传承：朝天门火锅制作技艺入选“非遗”

此前，重庆市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录得以公布，经市非物质文化遗产评审委员会组织评审，市政府同意将“朝天门火锅制作技艺”等196项非物质文化遗产列入重庆市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录，让“非物质文化遗产”成为朝天门火锅又一闪亮名片。

传统技艺面临失传，朝天门火锅扛起传承重任

近年来，火锅行业急功近利的风气十分严重，人们都只想迅速而不思如何传承老一辈留下来的精华，于是选材考究、制作工艺繁杂、耗费时间长的传统制作工艺就被大多数人抛弃，但朝天门火锅却从未放弃过对传统技艺的保护，为了不让古法熬制火锅底料的技艺淡出历史舞台，朝天门火锅始终坚守传统，历经多年的传承，底料的熬制技艺不曾改变，从选料到熬制工序，层层严格把关，经过慢火熬制，香味四溢让人馋涎欲滴。

作为重庆火锅传统制作技艺的代表企业，朝天门火锅不仅扛起传承非物质文化遗产的重任，更呼吁其他的火锅从业者拾起前辈留下来的智慧结晶，将其发扬光大。近年来，朝天门火锅不断扩大加盟规模，统一配送底料的方式，迅速将正宗重庆火锅味传送到世界各地，让的美食文化传播到更远的地方，也让更多的人感受到传统技艺的文化精髓。

申遗成功，将焕发出更强的经济活力

非物质文化遗产是以人为本的活态文化遗产，它强调的是以人为核心的技艺、经验、精神。它既是历史发展的见证，又是珍贵的、具有重要价值的文化资源，并且从经济视角来看，传统工艺还是促进社会经济发展的珍贵财富。

此次朝天门火锅制作技艺入选非物质文化遗产，不仅是对朝天门火锅品牌的认可，更是对朝天门火锅这些年来不忘初心，坚持发扬传统制作技艺的精神给予褒扬与肯定，进一步提升了朝天门火锅的市场核心竞争力，同时还为品牌的持续发展注入了强劲动力，相信有了“非遗”的底气，朝天门火锅将在未来的市场上焕发出更强的经济活力，进一步推动行业的发展。