“小而美”连锁中式快餐走俏市场 加盟店受追捧

　　统计数据显示，城市快节奏生活下，连锁中式快餐等大众化餐饮由于刚性需求增长比较稳定，也因其经济实惠、方便快捷的特点越来越得到市场的认可和欢迎，成为推动整个行业快速发展的中流砥柱。

　　“小而美”的新一代连锁中式快餐厅成为当下比较受创业者欢迎餐饮经营类型，表示，一方面，紧密的城市生活把人们的空余时间压缩再压缩，好不容易到下班时间得以放松一下，他们不愿意再花时间和精力去自己动手做饭，而是从服务别人转变为被服务对象，不仅注重吃到的菜怎么样，还注重整个就餐过程的感受，也就是“就餐体验”。业内人士表示，中式快餐市场需求在扩大的同时，竞争也随之加大，当同一商圈内两家门店的菜品口味不相上下时，消费者当然会选择就餐环境和就餐氛围更好的一家餐厅。

　　另一方面，生活质量的提升使人们的饮食需求日趋多样化，具体来讲，可以表现在三个方面。一是顾客希望一次可以吃到多种菜，而连锁中式快餐店自选式小份儿菜的方式恰巧满足了这种需求；二是顾客希望每天吃到不同的菜，这就需要连锁快餐店厨师不断研发，争取天天有新品推出；尚客优品快餐厅负责人表示，在原材料上升时，以新菜品的方式涨价更容易让顾客接受。三是顾客希望一家餐厅能满足自己不同餐饮类型的消费。这方面的例子是尚客优品欢乐中餐厅的“一店多餐”经营模式，同一个店面，推出多种餐饮经营类型。连锁中式快餐店在“一店多餐”模式上还可以有更大胆的创立，比如在快餐店吃火锅、吃烧烤、喝茶或者饮品、买甜点……

　　表示，消费需求上涨的同时，连锁中式快餐加盟店之间的竞争也会更加激烈，同时，顾客需求将更加呈现出多样化特征，因而，连锁中式快餐店必须走在市场前面，实时掌握较新动态，从菜品、餐厅、服务多方面提升快餐店的价值。