每一只马蹄街馄饨的馅料都十足气魄，以猪腿肉、笋衣、芝麻、葱末、白糖、味精、芝麻油、绍酒、精盐等，灵活搭配时令鲜蔬。芝麻，是馅料里妙的部分，解了肉腥，又添了清香。馄饨煮熟后，放入肉骨汤中，撒以葱末、蛋皮丝、紫菜、虾皮，汤头不见油星却无比鲜美，回味欲罢不能。
周素珍传统湖州馄饨店主打手工现包馄饨，他家的馄饨皮是订制的，呈方形，具韧性。据说曾有人将他家的馄饨皮拉成两张皮那样大，皮依旧没有破，这也解答了很多人对“周素珍”家大馄饨皮那么薄，却能轻松裹住一大勺肉馅的疑问。马蹄街馄饨不放麻油和糖，突出肉香和润滑，深受吃客好评，小店就是小店，没有豪华的装修，凭的就是干净卫生、新鲜的原料和传统的味道。周素珍老人手把手传授调馅，手工制作，现包现烧。湖州人不用吃一看就知道正宗不正宗。
马蹄街馄饨在国内市场当中一直以来都比较关注产品的革新，更多的人希望能够产品的设计，来完成和实现自己的饮食需求。为此马蹄街馄饨突破传统的设计，将面皮馄饨改造为肉皮馄饨这样的一种变化，迅速地提升了人们对馄饨产品的关注度，也同时令馄饨和馄饨汤的味道得到了改善。甚至随着这种制作方式的改变，马蹄街馄饨的种类也变得丰富和多样起来。现在人们到任何一家马蹄街馄饨加盟店面当中，都可以看到十分丰富和多样化的产品选择。
随着现代消费者口味的变化，人们对饮食的选择也开始出现了更多的挑战，马蹄街馄饨在市场当中就给人们带来了这样的一种享受，其传承不错的饮食文化，融合当今的时尚元素，为广大的消费者制造和生产了一批不错的产品。同样也就吸引了全国各地的餐饮连锁加盟商。
