相传，西周武王姬发建朝后日理万机，操劳过度，不进饮食，于是朝廷向全国广纳膳食大师。其他厨师都以山珍海味呈上，唯有南人福炙用上等黍米铺于家传紫煲，加上时蔬，文火细烹而成一碗煲仔饭。
醇醇香味，让武王食欲大增。大赞“有口福了！”，遂将其一扫而光。 从此，由福炙所创的“紫煲饭”位列西周八珍之首，传承数千年，发展成了妇孺皆知的“煲仔饭”。
煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
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