麻格里老火锅兴起于九十年代中期，在2000年前后达到鼎盛，麻格里老火锅是比较有代表性的是老火锅品牌。麻格里老火锅的装修朴实，店堂设施简单：砖头垒灶，下置煤球炉(后改为煤油炉、液化气炉等)，上面放着生铁锅，锅里放着木制的"九宫格"、粗瓷大碗，大厅内无空调，只是安几把电风扇，更原始的则是由店主给食客们每人一把大蒲扇，一群人围着炉子热火朝天地涮烫着毛肚、黄喉、鸭血、鸭肠以及各种时令鲜蔬等。
麻格里老火锅是一种适合多种消费层次的餐饮形式，有足够的消费群体。花较少的钱吃火锅可以吃得很好，有钱人吃火锅也不掉价。麻格里老火锅能满足现代人消费多样化的潮流，符合现代需求。吃火锅属半自助性质，既能满足现代人喜欢自己动手的乐趣，又可以各取所需。吃火锅时，嘴馋的人可以尽兴地涮肉，可以涮青菜，肚子饿了急着吃饭的人可以涮面条。麻格里老火锅热闹、热情的就餐环境，还有助于形成沟通交际的热烈气氛，长时间闲聊，火锅里菜也不会凉，非常适合喝酒用餐时间。重要的一点是，麻格里老火锅在点菜、加菜以后都可以立即上桌，客人不必耐心等待。
从创业至今，麻格里老火锅公司始终坚持团结、协作、共赢的科学发展观，持续改善，超越客户期望的经营理念。作为品牌发展的依托，支撑着品牌的丰富内涵。深厚的企业文化使品牌充满生机，并打造出了不错团队和强有力的品牌竞争优势。产品创立上，麻格里老火锅人倾注了极大的智慧。从管理制度化、服务规范化、产品（菜品）标准化到操作精细化，麻格里老火锅人在创立和优化中开拓出了一条适合企业自身发展的道路。
