梁小担牛肉粉好吃、实惠，让利广大消费者，获得盛大成功。梁小担米粉店主打传统贵州米粉特色，结合现代工艺，让米粉成为快时尚新纪元。梁小担米粉产品理念就来自贵州当地传统的米粉售卖方式及膳食组织方式。梁小担主创人员经过近十年对贵州省各城市乡镇的走访，调研、采集资料，发掘出传统，淳朴的米粉膳食品制作及经营方式，用“梁小担”再现一千年前米粉店的本来面目。
梁小担牛肉粉主创团队考察日本的现代餐饮连锁店及其延续传统店铺模式的商业包装策略，将源自老城古镇的米粉食品产业化、品牌化、标准化，赋以现代“快时尚”商业包装，用漫画与线条的描述，进述米粉的故事。
项目定位
梁小担餐饮定位：贵州米粉、小吃
梁小担人群定位：商务楼的白领为主，住宅消费人群
梁小担消费定位：25元/人（不同分店人均消费有所区别）
梁小担特色菜品
米线美食，源于生活的浇灌。作为一名地道的贵州人，我的基因里流淌着云贵山区的青竹细雨，随着悠悠石板巷的古老传说在岁月里洄游，我有耐心去传承一份历史悠久的美食，用打磨一块璞玉的专注，雕琢它，完善它。
梁小担制造米粉
贵州米粉与众不同，原料必选黔南贵朝米。此品种生长于海拔1000米以上的锁雾高原，它在脱壳后仍保留一层粗糙的胚芽层，因此口感糙麻、紧密，不适宜煮成米饭，却是制作贵州米粉的宝贵原料。“梁小担”的制造米粉，就采用贵朝米特殊工艺制作，这也是我们口感与众不同的重要原因。
“梁小担”红酸汤
贵州地区“天无三日晴”，气候潮湿，食料不易保存。先民在实践中创出了酸菜的多种制法，延长了食物的保存时间，逐渐养成了制酸、食酸的习惯。在贵州，红酸可能是基本的调味食品。它是用辣椒、西红柿、料酒等腌制而成，这种酸味的原料被普遍使用在贵州当地各种美食当中。
苗族红酸已经被贵州省政府认定为贵州的特色食品之一。酸汤品种繁多，制法各异，尤以贵州黔东南、黔西南及黔南苗族、侗族制作的“白酸、红酸”风味更为独特。梁小担的红酸即产自贵州黔东南。
