作为现代人，在不断追寻着舌尖上的美味的同时，对饮食健康及营养均衡也显得越来越重视了。鹿困森林的底菜蔬菜是水耕种植而成的蔬菜，看上去感觉很健康的样子呢。顶料主菜食材有蟹子、火腿等，食客可以花点心思根据自己口味来由底菜到顶料主菜、配料、酱料搭配出不同层次的口感，创造出属于自己的色拉。
鹿困森林打造健康美味沙拉表达自己的生活态度，提倡营养健康的饮食方式，选用新鲜自然食材，倡导轻食主义，让人体摄入热量更低，再也不用心因为美食而造成了身材臃肿。
鹿困森林产品种类丰富、口味繁多，也可根据会员情况量身定制营养轻食，并定期推出新产品，各种各样的健康产品可以随心自由搭配，也给消费者带来了新鲜感，鹿困森林拥有十几个系列产品，能够满足不同人群的用餐需求。
鹿困森林提倡轻食主义概念，致力为追求健康品质生活的用户，提供一系列的营养餐食解决方案，追求原汁原味和健康。专注于适合我们东方人的沙拉，取西方沙拉之所长，融入东方饮食文化。
鹿困森林奉行少油、少盐、少糖、低热量高纤维，不给身体造成负担的饮食方式。鼓励用户吃七八分饱，远离刺激性食物，少用调味料，多食用食材。沙拉是一种朴实而简单的烹饪方式，给烹饪做减法，得到的就是食物本身的味道。每一口，都是来自大自然的新鲜馈赠。
此外，鹿困森林无论是每年更换的日常菜单，还是定期推出的闪餐，都是沙拉实验室为了说明，沙拉并非各种食材的简单堆积，更不是局限于色彩夺目的摆拍利器，它是充满无限可能的健康美好的生活方式。而这场关于轻食生活的实验，沙拉实验室也将会一直进行下去。
