卤川味卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。其实,现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其独特的现煮现捞,热乎乎的形式,一经推出,备受大家青睐。味道香辣,口感非常喜欢麻辣的年轻人群,既可以作为餐前的菜品,也可以作为日常小吃经营。现捞在卤水制作、出菜时间、售卖方式上不同,传统卤菜是提前卤制好各类菜品,冷透后再摆放好售卖;卤川味卤菜以其独特的现煮现捞、回炉再造、新鲜热乎乎的形式,一经推出,备受大家青睐。卤川味卤菜制作工艺简单,卤水制作时间短、不需要炒糖色,食材不焯水、不腌制,突出食材本色本味,卤川味卤菜的口味主要是麻辣鲜香,回味微甜;现卤现捞、现卤现卖是对传统卤菜的一种改变。顾客全程参与菜品制作的过程,吃得更开心,现捞菜看起来比传统卤菜更新鲜。
随着社会的发展,人们越来越重视美食的新鲜与健康。卤川味卤菜现捞每天现做、现卤,准点售卖,绝不使用隔夜菜。凭借着这一优势,该品牌迅速的在消费市场火起来,成为了人们口中健康餐饮的代表品牌,并且随着市场的不断发展,卤川味卤菜的人气也越来越高,目前已经在市场中拥有很高的人气度。卤川味卤菜自成立开始,就以打造健康现卤现捞品牌为根本目标,并吸收传统现卤现捞的各种优势,为消费者带来更好的口感享受,以美味、养生等多种优势占据了市场,也为开一家者们的持续经营打下了良好的基础。在传承制作工艺的基础上,结合现代养生学原理,不断开发新品,类型多样,口感独特,满足了消费者的不同需求,其鲜明的特色备受认可,并为消费者带来了健康现卤现捞新体验。