凉菜，又叫冷荤或冷盘。它有独特的风格，而且拼摆技术性也很强，一般吃的时候都是凉的，所以又称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此和普通的中式烹饪有一定的区别。它的主要特点是：选料精细、口味干香

美蛙鱼头鱼火锅的起源在四川，但是却火在重庆。其实很多人都不知道美蛙鱼头鱼火锅，正宗的美蛙鱼头鱼火锅技术，其实是来着重庆的！这也是为什么别人说到美蛙鱼头鱼火锅优先就会想到重庆的一主要原因。想要学习美蛙鱼

美蛙鱼头火锅，因其肥滑细嫩的鱼头和细嫩入味的美蛙，再加上辣而不燥、香而不腻的汤底，一锅而名。汤底鲜香，底料的鲜美尽煨蛙中，久食而不上火，口味麻辣醇厚，回味悠长。深受人们的喜爱，自从美蛙鱼头鱼火锅出名生

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