1981年，李子坝鸡的继承者舒冠尘出生在酉阳一个处于深山的村落。
大山里，漫山遍野奔跑的鸡、各种上乘香料成为当地农民烹制美味的不二选择。舒冠尘的父母因为好于美味，又勤于动手，开始传承父辈的土方炒制鸡肉。
经过反复试验，采用大蒜，老姜，泡椒，胡椒粉等几十种上乘香料，用炒制方式，再配以上乘枸杞、大枣、当归、沙参等上等中药材调配而成的秘方焖制出来的鸡肉，糯香滑嫩，阴阳调和，口留余香，回味无穷。
舒冠尘父母焖制的鸡肉远近闻名，舒冠尘又出身在农历鸡年。舒冠尘出生之日，家人大喜，有村上老者一边喝酒，一遍吃着鸡肉，大呼：“此子乃为鸡而生！”。当时众人大惊。
此后，舒冠尘读书、就业，直到获得MBA学位，在一家国有企业做到中干。除了逢三五好友，亲自下厨为大家焖制鸡肉，以及凡是听说哪里有好吃的鸡肉，都会不顾一切要去品尝外。一切似乎都没有验证老者当年所言的舒冠尘是“为鸡而生”的断言。
有一年，舒冠尘在上班的路上，听说李子坝附近一位老师傅的鸡做得不错，于是跳下车，急忙赶往这家“鸡店”。这一顿鸡吃下来，舒冠尘的命运彻底改变——他终于吃到了他想象中很好吃的鸡。
从在店里打杂开始，到成为徒弟的过程是舒冠尘经历改变的过程。为了学会杀鸡，他一年内买了上百只鸡，把家里搞得“乌瘴气”；焖制的鸡吃不完，舒冠尘朋友家里的冰箱都堆满了他送去的鸡脯肉；为了全心焖鸡，舒冠尘去单位辞职，被周围同事看为异类……
除了传承老师傅的焖鸡技术，舒冠尘还传承和融合了自己父母的焖制技术，同时采用了标准化管理，提高/增加味道的统一。
凭借“精选上等食材、遵循创焖制方式、采用秘方”,李子坝鸡一味风行，成为火锅行业里一个不可或缺的细分品类。
从来不接受媒体采访，从来不做广告的李子坝鸡却在网上成为美食发烧友们争相讨论的对象，轻轨二号线佛图关站的地图旁边曾经醒目的标识，也是李子坝鸡站。
2013年，李子坝鸡也迎来了自己新的辉煌，老师傅毅然决然退隐江湖。因为他终于找到了李子坝鸡的传承人——他的关门弟子舒冠尘师傅。
也在这一年，在完成了产品、技术、管理的标准化之后，李子坝鸡打开招商加盟的闸门。守候多时的加盟者开始躁动起来。而更早的时候，1000万元的天使加盟早已经进入李子坝鸡的账户。
