李子坝梁山鸡

　　李子坝梁山鸡网上 项目介绍

　　鸡是继火锅、小面之后，美食之都的第三张餐饮名片。李子坝鸡是鸡菜品的推广者和再推广者。

　　1981年，李子坝鸡的传承人和重新发明人舒冠尘师傅出生在酉阳一个处于深山的村落。土家苗寨大山里，漫山遍野奔跑的鸡、

　　各种上乘香料，成为当地山民烹制美味的不二选择。舒冠尘的父母因为好于美味，又勤于动手，传承祖辈土方炒制的鸡肉远近闻名。

　　这里位于李子坝轻轨车站旁，背靠鹅岭，北面江。与高公馆、李根固旧居、刘湘公馆、国民参议院旧址、交通银行学校旧址，以及史迪威将军官邸等历史的遗迹为邻。

　　突然之间，一个江湖餐馆，多了些许岁月和历史的沉重感。

　　在回望岁月，感悟时间过得真快，历史其实离我们很近的时候，我们又不得不说，我们所处的这个时代，充满了变化，太阳每天都新。创立求变，本就是一个民族、一个社会发展进步的灵魂。在盛世巨变的浪潮中，我们从一家连招牌都没有的，到在李子坝看守所外的8张半桌子，野蛮生长的20年，对于历史的风云际会，只是滴水随涌。但是，对于自己，却在回望时刻多少有些自我怜悯：真不容易。

　　这种不容易来自于，我们对本真的坚守。

　　真，是真材实料。那些说老油更有味道的自欺欺人的人，应该去面壁。好的口味一定来自于好的食材。为什么我们吃过的好吃的东西，总在童年的记忆中，因为那时候，人们淳朴，不会作假，我们吃到的都是很好的食材。所以，20年来，我们坚持用很好的食材，再谈成本的问题。绝不能因为成本而降低质量。

　　真，是货真价实。“缺斤少两死全家”是我们的店训。有人说我们很拽，说吃我们的鸡说多少斤就是多少斤。不是我们拽，而是我们对得起自己的良心。我们不怕被人撕开画皮，因为我们没有画皮。有人说我们自大，其实是很多人自小。

　　真，是真情实感。至于说顾客是之类的人，一定是虚伪之人，是，你就不应该赚他的钱。我们都是江湖儿女，顾客都是我们的兄弟姊妹。我们做美味的菜品给我们的兄弟姐妹吃，他们吃得合格，吃得开心，我们没有内疚感，没有负罪感，我们赚在明处，不玩虚的，我们赚得理所当然。

　　我们不贵。我们用的食材来烹饪美味，但是我们的价格一定不贵。因为我们提高翻台率的方式，来摊薄成本，让利于顾客。

　　我们精简不繁。我们能提供给顾客的菜品并不多，但是能上桌的菜不是您想点什么，而是有哪种菜，今天吃不了。因为我们希望做到每种菜都是你在其他地方无法吃到的。即使是免费赠送的。为了达成这样的菜品，我们建立了一个庞大的菜品研发中心，他们的工作不是做多少道菜，而是如何用一年、两年、三年甚至十年，只做好一道菜。

　　我们从顾客中来到顾客中去，做有好的餐馆。我们害怕的事情就是陷入平庸，我们希望把我们认为好的东西做到好。

　　山不在高水不在深，走自己的路，贡献自己的价值。我们现在还有很大差距，请给我们一点时间。

　　我们深知，在有一点理想，一根筋地做一件似乎有些格格不入的事情很艰难，没有现成的模式，没有现成的经验，没有现成的标准。路漫漫其修远兮，我们一步一个脚印。

　　微言笃行，求真务实，让时间帮助我们累积新的高度。

　　事情就这么简单。是以告各位朋友。