为了担保每一道酸菜鱼的品质和口味，有家酸菜鱼建立了专门的加工配送中心，对泡菜和调料进行统一配送。这里的泡菜制作讲究，选用上等食材，采用四川古法腌制，经过双重发酵，担保了口感的纯正和酸爽。有家酸菜鱼的制作讲究现点现杀现做，这样做不仅保留了食材的原生态营养成分，还让“色、香、味”得到了很好的体现。鱼块皮滑肉嫩，汤汁黄澄澄，香气扑鼻，每一片鱼肉都是对味蕾的别致诱惑。酸菜鱼虽然是一道看似普通的菜肴，但要做到人人喜爱，却需要极高的烹饪技艺。有家酸菜鱼汤采用植物油烧制，使得鱼汤清爽不油腻，食客在涮菜时也不必担心锅底会变得过于油腻。有家酸菜鱼的另一个亮点是，鱼汤可以直接舀入碗中饮用。这个品牌在小档口、街道边演绎着美食的魅力，打造着饮食新理念。选用的黑鱼，被誉为“鱼中珍品”，是病后康复和体虚者的滋补佳品。黑鱼，学名乌鳢，以其凶猛的生性和强大的繁殖力而闻名。它能在陆地上滑行，寻找食物，甚至能离水生活长达三天。黑鱼的蛋白质含量高达19.5克，脂肪含量低，钙含量高于其他鱼类，还含有丰富的维生素和无机盐，以及多种对人体有益的氨基酸。黑鱼肉易消化吸收，适合儿童和老年人食用，是有家酸菜鱼不可或缺的主角。
