毛豆腐
更新时间:2019-04-18
毛豆腐,又名腐乳,是安徽省黄山市一带的汉族传统名菜,以豆腐为主要食材,是通过人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛,再配以烹调辅料加工而成的菜肴。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味道十分鲜美。 毛豆腐的需求量从最初的一天2000片到如今的每天5万片,年产值近500万元。随着电子商务的兴起,2009年,蒋光明又将眼光投向电子商务领域,创办了全国第一家毛豆腐网站,通过网络营销吸引了全国各地的加盟商。毛豆腐这道传统美味,传承几百年,依旧“风华正茂”,吸引着无数食客前来品尝,不光光是因为它的味道,也离不开它的与时俱进。建立标准化厂房、突破季节、地域限制,才是毛豆腐不断发扬光大的秘诀。
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