东北杀猪菜
更新时间:2018-04-24
东北猪菜,起源于东北的农村,每年秋收农忙之后,人们为了庆祝丰收,或过年前把家中的肥猪宰,制成各种菜肴,招待乡邻。这就是原始的东北地方猪菜。黑龙江人特别喜欢吃猪菜。“年猪”,一般多在腊八之后,故又有“小孩小孩你别哭,过了腊八就猪”的民谚。过去乡下一到“腊八”,过年的大幕就徐徐拉开了:年猪、做豆腐、蒸豆包、办年货……十里八村、家家户户,就连清冷的空气中,也洋溢着一股浓浓的喜庆气息。 东北猪菜平均每天的营业额在1000元左右,很高时2000元/天(夏季)。以日营业额1000元估算,日赢利500元以上,这样半年之内就可收回投资。整个过程仅需几分钟即可完成。这样的高效率上菜速度,让店铺的翻台率高,盈利更快。
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