盐焗鸡
更新时间:2018-03-30
盐焗鸡,是久负盛名的客家菜肴,从古至今均深受海内外人士的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。带头于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用很好的菜肴款待客人,于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。
盐焗鸡开店,面积不用太大,几个平方即可。简单装修大概需要3000元左右,工具费用1500元,流动费用300元,证件费用200元及其他费用,初次性的投资金额预算7000元左右。开店后盐焗鸡销售,按1只鸡(去毛及内脏后)1.8斤计算,进价每斤10元左右(全国平均),每只配料费用1元/只,则一只鸡的成本为1.8×10+1=19元。做成盐焗鸡后重1.3斤,每斤售价25元(按全国平均消费水平计算,在广东很多地方很高卖到36元一斤,具体可根据当地消费水平自定),即32.5元。则每只利润为13.5元。盐焗鸡利润还是非常大的。