红糖馒头
更新时间:2018-03-19
红糖馒头,是由中粉、全麦粉、红糖等制作而成的一种馒头。性温,含丰富的叶酸、氨基酸、纤维素等物质,更加的容易被人体消化和吸收。养生健康早点之一。中粉270克(低粉和高粉混合比例为180:90)。全麦粉30克. 红糖(越黑越好)80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团;盖好放微波炉进行发酵;面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会,压出里面的空气。可以等十分钟再整形,也可以直接分割。放入锅中;如果做馒头要反复擀压,然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状;等到明显涨大再开火,水烧开后转为中火蒸十二分钟左右,这个要看做的大小,大的时间长一些;红糖量可以多些。 在2012年,安井推出红糖馒头、紫薯包等差异新品,以100%以上的增长率成为了行业的新亮点。在面点产品爆发以及红糖类产品俏销的大背景下,红糖馒头的市场前景被普遍看好。红糖馒头的营养价值高于普通的白馒头。蒸制过程中,千味央厨特将红糖、燕麦加入其中,蒸到自然炸开,肉眼即可看到馒头里的纹路,吃的时候,可顺着纹路用手慢慢撕开,口感松软又不失嚼劲。千味方面认为,红糖馒头的兴起是一种趋势,它的市场可以是全国性乃至全球性的。红糖的营养价值比白糖高,很容易被人接受,做成的红糖馒头口感好,潜力大,前景广阔。
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