钵钵鸡作为我国传统的一个美食产品，相传起源于清末民初的川南一带，与汉阳鸡特色的肉质紧密相连。经过一百多年的发展，钵钵鸡凭借着特色的美味在四川地区备受消费者们的欢迎，在市场中的需求量在不断的增加，让不少的创业者们看到了经营美食行业所带来的商机。乐山古真记钵钵鸡诞生于2008年，隶属于古真记餐饮总部，是一家专注于为消费者提供传统钵钵鸡的餐饮品牌，从开设店铺以来，发展到现如今已经在全国建立了多家连锁加盟门店，在美食行业中具有重要的地位。
现如今的消费者对自身的健康问题越来越关注，大都在追求健康的饮食，乐山古真记钵钵鸡一直专注于为广大的消费者提供健康的美食产品，在保持了传统手工制作工艺的基础上，对钵钵鸡的原材料选择一直都比较重视，坚持选用农家土养鸡，当日新鲜宰杀之后，经过了清洗、腌制等众多的工艺流程，制作出来现如今备受消费者欢迎的美食。同时，乐山古真记钵钵鸡还专心制作乐山地方特色的美食和小吃，不断的推出了备受消费者们欢迎的各式菜品。
在2011年的时候，乐山市的市民非常踊跃的投票选举古镇记钵钵鸡为“乐山味道”观众较喜爱的小吃。在2017年，公司还获得了“乐山十大美食”的荣誉称号。“古真记”作为品牌的商标已经成功申请注册。同时，乐山古真记钵钵鸡还被很多的电视台美食节目争相报道，让更多的消费者了解到了乐山古真记钵钵鸡。
