骨头汤的营养价值早就已经被人们发现，自古以来，骨头汤都是补身体的圣品之选，在现代，骨头汤依旧是餐饮行业的重头戏，味道好，健康有营养，是人们舌尖上无法放弃的美食。老东北胖姐大骨头迎合着这一趋势，秉承着营养美味的精神，得到无数人们的追捧。
经典的美味更受人们的喜爱，这一美味经过长时间的发展，更受现代人们的喜爱。老东北胖姐大骨头的早期记载见于宋朝，一说南宋;然而有说服力的，还是和具有经历的皇帝朱元璋有关。朱元璋大的爱好就是想遍尝天下美味佳肴，所以，明朝皇帝朱元璋御膳房的御厨，个个都是各派菜系的高手。同时，朱元璋有时也会身体力行的与御厨们一同探讨，钻研菜肴。老东北胖姐大骨头好吃还不算，还要讲究色，香，味俱全，同时具有滋补、养生之道。历时多年终于研究出来一道集，营养，美容，滋补，养身于一体的御膳房骨头煲。
健康营养还不够，还注重特色的味道开发，以口味扶持着人们的需求，深受喜爱。骨头煲美味独特的汤料结合，即烫即食的简捷方式，烫尽天下菜品的广阔选择，丰俭任选的经济实惠，既体现了骨头煲的特征“省时，省力，好吃，营养”，又涵盖了菜以味为主的特性，“可丰，可俭，可快，可慢”。
现代人讲究健康饮食，老东北胖姐大骨头除去食物的美味扶持之外，更要注重产品的营养健康。骨头煲采用了二十多种名贵中药材及调味料，精心调配，用制造煲经过文火长时间熬制，其中的钙质很好的与水相溶，骨汤中的胶原蛋白男人可以强身健体，女人可以滋补养颜，小孩更能有助于生长，春秋常吃生津，夏冬可以进补。乃天下老幼妇孺补钙之选。老东北胖姐大骨头馆打破了淡旺季明显的经营格局，是一年四季经营不操心的好产品。
