老常家肉夹馍在原料、配料的选择上严格按照传统工艺的要求，使用传统制造烤炉、采用潼关县城老饮食街水坡巷传统制作工艺制作而成。烧饼呈现脆、酥、香、干的特色，给人以皮薄松脆、掉渣烫嘴的上佳口感。夹馍的卤肉也是经过制造自有工艺和调料的卤锅浸泡和炖煮而成，吃起来肥而不腻、瘦而不柴、咸香适口。两者结合后更使人回味悠长、百吃不厌。
老常家肉夹馍是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面松脆微黄即可。外脆里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心"，皮薄松脆，内心软绵。可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。
老常家肉夹馍品牌的馍香肉酥，肥而不腻，让人回味无穷。肉以猪肉为原料，特点是色亮红润、软烂、瘦肉不柴，白吉馍是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面松脆微黄即可。除了“馍”之外，要想之作品出好的肉夹馍，产品的食材是很重要的，在肉质的选择上是很重要的。
老常家肉夹馍在传统做法的基础上，精选猪上等硬肋肉，在肉馅上，更是有很多的讲究。肉夹馍，一道传统美食，陕西人民生活智慧的结晶，老常家肉夹馍以推广陕西的特色美味为己任，一直坚持产品的品质，因此获得广泛的认可。加入它是个明智的选择。
