老湘村的素菜素点上承六朝余绪，下应时令风尚，采用新鲜原料精工细作，造型逼真，口味独特，具有“鲜、嫩、烫、脆、香”的特点；老湘村的清真菜至清、至真、至纯，选料严谨，制作精细，注重保持菜肴的原汁原味，经过多年来不断的发展和创立，出品了一大批深受穆斯林朋友们喜爱的佳肴。
随着当今社会人们对健康饮食的追求，老湘村菜馆倡导的“素食养生”、“清真至纯”的理念越来越深入人心，也赢得了广大市民和社会各界人士的信赖，如今，在古南都集团的带领下，老湘村品牌正在不断发展壮大。有名艺术家马季先生曾赠诗赞美：东西南北味，数我“老湘村”。
“老湘村”品牌始创于1912年。创建初期，店址位于如诗如画的秦淮河畔桃叶渡，垂柳依依，满目葱茏——“老湘村”因此而得名。二楼供应经典小吃，三—五楼零点及各色包间，以经营净素、清真菜肴而著称。老湘村美食以清雅纯净、自然环保为基础，以“鲜、嫩、烫、脆、香”五大特点名冠金陵。
民国年间，老湘村就是当时宴请要人的尊贵场所，戴季陶、孔祥熙、蒋经国常到老湘村小酢；回民将领白崇禧、崇尚素食的孙中山先生及注重美容的宋氏姐妹更是老湘村的常客。近代赵朴初、茗山大师、齐白石、梅葆久均光临惠顾；文莱驻华大使、黎巴嫩德鲁兹派主席、日本料理协会会长等国外政要名人也都慕名造访，无不盛赞其风格纯正。
老湘村菜馆以经营清真菜品和素菜而闻名。素菜荤做是老湘村一大特色。由老湘村传人研制的全素宴，在此方面技艺尤为突出。用豆腐皮、面筋、腐竹及中药调料制作的鸡、鸭等形象的质地都非常逼真，切开“整鸡”时，“鸡丝”俨然可见。老湘村总结出的仿荤秘诀是“鸡”吃丝，“肉”吃片，“鱼”吃段，菜名全都是荤名素菜。而老湘村的代表菜“罗汉观斋”、“三丝素刀鱼”、“满腹经纶”等，名字都带着佛家的禅意。
