米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养。面食，营养美味，简单易学，一款家常面食。
老白糖糕是一个主营各类发糕的甜品店，是杭州的品牌，它继承了传统的制作工艺，做出来的发糕色泽洁白如玉、孔细似针、甜而不腻、糯而不粘，特别受欢迎。老白糖糕原材料用的是东北大米，经酒酿发酵制作而成，它主要有5种口味：原味/红糖/蔓越莓/桂花/核桃芝麻，现蒸现切，客源爆满。
老白糖糕继承了传统的工艺，而且保留了原来的口感，让人回忆满满，主要的是老白糖糕选用的食材和制作的手法非常讲究，它毫无防腐剂，食品添加剂，制作出来的发糕香糯韧弹、甜而不腻、糯而不粘，很受人欢迎。而且老白糖糕选用不错的东北大米，历经20+小时浸泡、发酵、成型，才展现在大家面前。
老白糖糕门店不大，但是生意很火热，产品种类以原味/红糖/蔓越莓/桂花/核桃芝麻为主，总的口味有十来种。虽然产品种类不多，但是术业有专攻，老白糖糕在发糕行业做的非常精细、，所以竞争优越性很大，这也是老白糖糕成为网红品的原因之一。
发糕作为传统的糕点，一直备受欢迎。不过随着时代的发展，传统的发糕工艺和口味已经渐渐消失，只有少数人在继承传统，老白糖糕就是一个。老白糖糕的制作工艺也非常讲究，米的比例多少口感较好，制作发糕用的酒酿如何获得，拌和粉浆时水分高低的掌握，保温发酵及蒸制时火功如何掌握等，这些都是有着严格的标准的，老白糖糕也是一直这样遵循的。
