凯膳会日本料理是发源于日本的一种西餐与中餐的结合，由此而产生了把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。铁板烧通常以上乘的材料，由经验丰富的厨师在顾客面前及时烹饪。因此凯膳会铁板烧的定位较高端，环境舒适优雅，平均消费水平较高。凯膳会日本料理务求保留传统元素的同时，以更时尚的方式演绎，为菜式添加更多新鲜活力。卡座和包厢让每个客人都可以享受充分的私人空间，江边的霓虹夜景非常吸引，然而冷静下来后，环顾餐厅的内部环境也颇觉“惊艳”。
凯膳会日本料理餐厅是师傅把做好的寿司放在盘子后摆在输送带上，输送带围绕着餐厅的坐台而行。一般顾客是在输送带上挑选想吃的寿司，也可要求师傅个别制作寿司点用一些其他菜品。凯膳会日本料理相较于一般的日本料理餐厅更加大众化，价格也更加优惠。回转拉带的设置既可以呈列餐厅产品，也给餐厅增加了趣味性。凯膳会日本料理的特色风格非常适合普罗大众的消费需求。凯膳会日本料理定位的消费群体是时尚年轻人群、高等白领、商务人士，消费水平较高，将一丝不苟着重自然原味的日本料理带入市场。凯膳会日本料理的每一款菜品都新鲜，很多食材原料都从日本新鲜进口，用于调味的酱汁和调味品都是店家精心自制，菜品均为现点现做，每一口、每一滴都为你呈现日本料理自然、精致的为食之道。夜晚则是另一番景象，精致考究的单点菜品搭配夜景，口腔与眼球享受着全套高水准服务，实为人生一大乐事！无论你在哪个位置，基本都能瞧见厨师在开放式厨房吧台为您表演寿司制作的过程！简单中见真章！有好的原料，和保持原味的精心烹饪才是美食精髓。
