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客家八大碗
  • 加盟费用10~20万
  • 加盟区域全国
  • 行业分类餐饮 中餐
  • 创业人群自由创业 在岗投资
  • 公司名称客家八大碗
  • 成立时间2011-08-19
  • 门店数100
  • 公司地址广东省广州市东山区
咨询加盟优惠
加盟前景好
加盟成本低
总部支持多
客家八大碗加盟费用
预估加盟费用:10~20万

客家八大碗加盟介绍
客家八大碗加盟
  客家八大碗
  客家人在喜庆、婚嫁、做生日、庆满月、款待亲朋好友,都会置办上一桌“八大碗”的佳肴来宴请客人。
  和如今大多数喜事都在酒店举办不同,在过去,客家人办酒宴一般都在祠堂进行。客家人是淳朴亲邻的,无论是谁家办喜事、丧事,临近的村民都会前往帮助。通常,人们早早就把祠堂打扫得干干净净,小孩们在大人的带领下结伴把桌子凳子在祠堂摆好。正式的酒宴开始后,力气大的妇人先把用饭甑蒸好的饭抬上来,接着,年轻一辈便开始往桌面上摆放客家酿酒、零食、水果等物什。最后,等一切就绪,便可以上“八大碗”了。
  “八大碗”风味别具。客家人有“无鸡不成宴”之说,即取“鸡、吉”谐音,又取鸡为掌管人间吉祥之鸟之意,因此头道菜必然是鸡,就是白斩鸡。将鸡洗净,锅隔水蒸熟,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。切碎的葱、姜等用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,均匀淋在鸡块上。此道菜金黄油亮,纯香扑鼻,十分诱人,食之鲜香脆爽、滑嫩不腻,本色原味。第二道菜灶鸭,是用大土灶将鸭用油、蜜糖配上文火煎熟,配上用醋、蒜作用的调料,酸、甜、香,味味俱全,很受欢迎。第三道菜是红焖肉,将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖熟即成。炒鱿鱼,将芹菜、鱿鱼洗净备用,鱿鱼须打花,炒起来才会卷曲。热锅冷油,将鱿鱼倒入,快速翻炒,看到鱿鱼明显变红了,有些卷曲了,再倒入芹菜段,继续快速翻炒,加入老抽食盐,味精调味,关火,滴入几滴白醋即可出锅。炒鱿鱼味鲜筋道,有韧性。焖杂锦是以木耳为主的大杂烩,里面包含木耳、腐竹、大红枣等,营养齐全,味道特别鲜甜脆嫩。
  当杂锦上席时,主人也就频频向来宾敬酒,开始把宴席推向高潮。芋头扣肉是费功夫的一道菜,要先将五花肉整块煮熟,取出后用调味料腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切与芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料,入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上。
  喜庆、婚嫁、做生日、庆满月等等都是人生中的大喜事。既然是大喜之事,就要办得热闹,并讲究排场,既要显示主人经济上的富裕,还要体现自己的热情与大方。所以在客家人筵席中的“八大碗”便成了当地人这种意愿的载体。“八大碗”名字颇有意思:“八”与“发”谐音,意为发达、发财。而且“八大碗”主要在于“大碗”。客家人从古至今热情好客,宴请客人讲究体面、排场、大方,要把宴席办得像像样样,让客人吃好、喝好。要达到这种愿望除了各道菜要“精”(要有“质量”),要有档次外,还必须要有“量”。菜量要多,要足,就要用“大碗”盛。这“八大碗”正好体现了他们讲究实际,以肉多吃饱为主的饮食习俗。
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  • 保证金
    按照相关规定向技术品牌售方提供的保证资金。注意:加盟费和保证金的本质区别是,僳证全是约定到期可以还给出资方,而加盟费是没法偿还的。一旦加盟,并交了加盟费,费用就不再属于出资方。
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    投资金幼指开店所需要的所有资金项。注意:投资金额与加盟费的区别是,投资金额包括加盟费,加盟费只是投资总额中的一部分。
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    品牌使用费也叫商标使用费,指专用商标、商号、品牌等无形资产的授权使用费,不一定加盟或者经销商家的商品,但是可以用商家的品牌进行宣传。
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