喀什餐厅制作的羊肉好吃是出了名的，口感滑嫩并且没有膻味，食之爽口也不用担心上火。烤羊肉串可以说是风靡全国的一种新疆传统小吃，正宗的烤羊肉串是在制造的烤肉槽上烤炙，用无煤作燃料。烤肉很大气，首先将净肉剔下来，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，将它们疏密均匀地排放在燃着的无煤的槽形铁皮烤肉炉子上，维族汉子左手握着铁钎不停地在煤火上翻烤，右手娴熟地撒上精盐、辣椒面、孜然粉等佐料，数分钟即熟。其色焦黄、油亮。瘦肉入口香嫩，肥肉外脆而焦，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，鲜嫩可口。
喀什餐厅中，羊肉还有一种出了名的吃法就是手抓羊肉，既然有手抓饭，羊肉自然也可以下手去抓。手抓羊肉的做法倒是简便易学，关键在于羊肉的质量。新鲜羊肉切成大块，一般按腿、肋骨、胸等部位分块，剁成大块，下锅煮至半熟去尽血沫捞出，再取洋葱、辣椒，留一大片洋葱，其余剁成末，辣椒剁碎。将肉块摆放盘中，上放洋葱片并撒少许精盐，入笼蒸烂取出，滗汤，吃的时候用手抓着吃。吃完手抓肉，再喝碗肥美清亮的原汁肉汤，以达到“ 原汤化原食”。
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