“金寨老鹅”炖料系列是以现代食品安全与营养学的科研方法研制、调配，采用无公害蔬菜原料进行精深加工而成、符合现代食品安全健康、美味营养的调味食品系列。
传统滋补
公司发展的“金寨老鹅”特色餐饮是集美食养生、传统滋补、民间食疗为一体的特色汤锅食品。其独特的咸鲜酸香口味及没有食用季节，没有食用禁忌的特色，赢得了全国各族民众的赞誉和众多创业者的追捧，现已发展全国连锁加盟店数十家。
绿色食品
金寨老鹅是本着创产品，开发绿色食品的理念，以鹅棚子放牧的老麻鹅，采用秘方调味，用土陶砂锅文火炖制而成的养生上汤萝卜采用经大雪压过的沙地未施化肥的特种萝卜精心泡制。其汤清亮鲜美，久煮而不咸涩。鹅皮香糯爽口，鹅肉细嫩爽滑，更富含多种对人体有益的维生素和氨基酸。
“上得厅堂、下得厨房”
金寨老鹅在金寨传统的特色菜肴中，无疑占有着一席重要地位，老鹅不单单是红烧着吃，而且将之卤制成熟食类的盐水鹅，俗称：“老鹅”。老鹅既可以在饭店当着冷菜，又可以是家里的一道主食，真的算是“上得厅堂、下得厨房”，老鹅其实一点不老，只不过习惯这样叫罢了。
老鹅分开卖
一直以来，扬州人对吃是很讲究的。一年到头，漫步扬城街头巷尾，卖老鹅的熟食摊点随处可见，在熟食摊点上，老鹅是分开卖的，而且价格也不同，通常分为鹅头(连着颈部)、鹅肉、鹅爪翅、鹅肫肝、鹅肠和鹅血。一般来讲，当你选好所要的鹅的部位以后，老板会从厨柜中拿出一只整鹅(内脏已掏空)，放到案板上，首先一刀从颈部下去，把鹅头和鹅身分开，再将鹅从胸膛部位一分为二，随便你要半边、前夹或后夹，老板会刀刀准确地把它剁成大小差不多的鹅肉块，随即装进食品袋，倒上鹅油，浇上老鹅卤汁，用塑料绳扎紧袋口，回家后便可食用了。
