时至今日，老火锅依托其博大精深的火锅文化，以其上百年的历史文化底蕴成为了现代重庆老火锅的一面目标，具有传统历史特色的毛肚火锅成为了老火锅的标志性品牌，其菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。除了正宗的毛肚火锅，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。
君念火锅是一家特色的传统火锅项目，麻辣鲜香是这个品牌的优点。君念火锅有着非常多的招牌菜，其中以雪花牛肉、牛肚、鸭血，每天能卖出上千份，不一样的锅底适合不同的口味的消费者，而且君念火锅的锅底是健康的养生的锅底，是非常受吃货们喜欢的。
君念火锅之所以能成为火锅界的常青树，是因为味道决定火锅店的客流量，锅底决定火锅店的味道，君念火锅精选上好的石柱红辣椒、茂文花椒、郫县豆瓣等数十种原料，按照传统的比例工序，熬制6小时而成。熬好后的锅底辣而不燥，麻而不涩、老道醇厚、回味悠长，吸引了一批又一批食客打卡君念火锅。
为了提高整个连锁企业的商誉，君念火锅连锁总部都会随时开发或引进、高附加价值的商品，君念火锅连锁加盟店直接享受这种好处。由于连锁总部统筹出台广告宣传、节日促销、门店让利等活动，使君念火锅加盟店在营销上能略胜一筹。
