聚龙缘驴肉馆是传统名宴，主要流传于北方地区。“天上的龙肉，地上的驴肉”，北方流传的这句民谚就是对驴肉之美的真实写照；驴肉性温，营养价值丰富，
尤其在止烦、安神、清脑上具有作用，这在《本草纲目》上早已有记载。但在人印象中，驴肉是粗糙不堪的，这仅是针对推磨的毛驴而言；户外放养的毛驴，驴肉肉质细嫩，入口富有弹性，远非牛羊肉可比，只是由于上市量小，因而影响力不如牛羊肉大罢了。
由于驴肉肉质的特殊性，炮制起来颇为不易：火候没到，驴肉变韧，咬不动；火候稍过，肉就变烂；故而能集驴之大成者，并能烹饪出一席“聚龙缘驴肉馆”的，也只能是少数有实力的北方菜系餐馆，他们的门头一般都悬挂正宗河间驴肉火烧，其中的品牌当属“青林聚龙缘驴肉馆”。
经过上百年的传承，聚龙缘驴肉馆形成了独特的制作工艺，分4个阶段25道工序。按煮制的驴肉大块成形、色泽温润、香味浓郁、表里如一、酥软适口、别具风味，因此享誉京津，闻名全国。杨家驴肉火烧从面料的配制，面饼的成型及火候都有自己独特的绝技，杨家青林聚龙缘驴肉馆曾荣获“驴肉美食奖”、“特色餐饮名店”等殊荣。
近些年，根据每个部位的肉质特点，开发了“全驴拼盘”、“配制驴头”、“蒜香驴尾”、“三宝汤”等百余道菜。聚龙缘驴肉馆及驴肉火烧加工技艺，集驴肉煮制加工、驴肉火烧制作、聚龙缘驴肉馆菜系开发为一体，是传统农耕文明与商旅文化、饮食文化相融合逐步形成的食品加工工艺，其传承历史，形成了具有浓郁地方工艺特色的传统名吃。它不仅丰富了冀菜内容，还具有重要的历史、文化和经济社会价值。
