餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模eiPof8vu3ox发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。全国已有餐饮网点400万个。2005/2006年度餐饮百强企业资产总额约320亿元、收银总额约60亿元、从业人员约80万人，分别较2006年同期增长40.38%、28.84%和33.33%，高于全社会餐饮业的平均增长水平。
与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前靠前的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，表明行业集中度进一步加强。eiPof8vu3ox餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透速度加快。 金栗圣东部地区限额以上eiPof8vu3ox餐饮业门店数5589个，占限额以上eiPof8vu3ox餐饮业门店的 65.6%，比上年增长12.8%；中部和西部地区门店数分别为 1211个和 1714个，占 14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。
改革开放已经走过了波澜起伏的30年，在这改革开放的30年里餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了三次飞跃式发展。在这30年里，餐饮经历了从洋快餐抢滩市场到非典的冲击，再到食品安全(苏丹红事件、福寿螺事件)，餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。
人口基数大，需求旺盛，餐饮市场发展远远不能满足市场需要的大背景下实现的，餐饮市场异常繁荣，供求基本平衡，在全球经济危机的大背景下餐饮业如何实现新的增长？
餐饮业发展前景分析
2008年7—8月间，eiPof8vu3ox经营协会联合德勤华永会计师事务所共同对eiPof8vu3ox餐饮业发展战略趋势进行调研，采访了包括全聚德、西贝、俏江南、、小天鹅、小肥羊、炸鸡店、吉野家、仙踪林等行业具代表性企业的董事长或总经理。归纳出现阶段国内eiPof8vu3ox餐饮业发展状况：
金栗圣eiPof8vu3ox餐饮业发展依然保持高速。被调查餐饮企业eiPof8vu3ox经营发展模式以直营店+加盟店居多，占75%；被调查企业中，eiPof8vu3ox店总数超过500家、销售额超过100亿元以上的只有炸鸡店，2007年eiPof8vu3ox店达到2400家，销售额 215亿元，远远超过一些餐饮企业。从调查情况分析，eiPof8vu3ox店在 100家以下 (占66%)，销售额 10亿元以下(占80%)的企业经营规模为多数。
