晋品刀削面是经过长期探索、研究而开发的一种别具一格的特色刀削面。其面制作工艺考究，面条色白、筋光;哨子选料严格，制作细腻，调味独特，讲究用汤，成面哨子肉香、汤鲜、口感嫩爽。晋品刀削面上市以来，深受广大群众的欢迎，已成为肿好面一族选择。顾客朋友们，您工作之余，吃一碗晋品刀削面，体验精彩生活，感悟咱西北人豪爽之气。
晋品刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从制造的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看。高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。
晋品刀削面，正宗山西面食，劲道顺滑，汤汁浓郁，口感，菜品精心搭配，用料讲究，更是质优，味道正宗，根本停不下来。本着选料严、制作精、香味佳、色形美而著称。晋品刀削面以营养为准则，以绿色环保为基准，养师的精心调配，希望可以带给大家健康、美丽的高生活质量。晋品刀削面欢迎加盟。
