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今麦大包子的馅料自有工艺采用的是的密制自有工艺，馅子不冒顶、不跑油，吃起来回味无穷。同时自有工艺中含有多种药膳配料，众多中药进行粉碎加工，别人无法模仿。老面发酵结合现代生物发酵自有工艺，从发面到出餐只需20-30分钟，今麦大包子运用此方法就能彻底的解决凌晨早起发面的辛苦问题！是传统包子发面技术的一大革新！
