建新园米线

1986年到建新园的时候这个店是宝善街一家只有30多平米的野鸡毛店冶。和所有小吃型店面一样，建新园的门脸并不突出，也没有装修的概念，但在当时，建新园的大锅米线早已闻名全城。野当然那时候的建新园并不是昆明火的小吃店铺，如正义路的胜利煮品尧东风东路的春城小吃等都比建新园的生意好，只是建新园的牌子老。1987 年取消粮票，使不收粮票只收钱的建新园米线更加争取进一步拓展市场。很多昆明人都来建新园买米线当饭吃，有的一人买两三碗很不方便。当时我是建新园的承包人，我发现，昆明煮品米线从古至今从一个铜板一碗，到新的一角尧两角尧五角尧一元一碗曰无论大人小孩，每碗数量都一样，跟不上市场需求发展。于是，我在建新园推出了小碗一元，中碗两元，大碗三元不同数量的小尧中尧大碗米线，此后，昆明小吃才开始卖野大中小冶碗。之后建新园彻底取消肥肠野帽子冶，用滇味凉白肉片替代肥肠，改肠旺米线为野脆旺米线冶，从此，野肠旺冶退出了昆明煮品市场。
建新园的成功，优先是有老品牌的品牌，第二是建新园老店一没挪窝，第三就是质量提高/增加。在小吃界，野质量冶就是我们的独门技艺，我们掌握有建新园老品牌的品牌尧吊制米线汤尧烹调米线罩帽的野核心技术冶和野建新园老酱冶的独特自有工艺，别人难模仿。昆明餐饮市场国营化，全市厨师由公司安排，烹技资源全归公司共享，昆明所有的煮品店尧小吃店尧乃至护国饭店尧北京饭店等当时有名的大饭店也都卖起肠旺米线尧焖肉米线早点。一些堂口好的煮品店开始浮出水面，特别是改革开放后的80年代初期，排队吃肠旺米线，焖肉米线已经不再是建新园的野专利。
70年代春城小吃利用占据邮电大楼对面野八面风冶的好堂口优势，把肠旺米线卖嗨了。吃肠旺米线停在春城小吃门口的单车，经常从北京路口停到东风东路的市政府门前。排队端米线的人也是从堂内大锅米线窗口尧一直排到东风路银桦树下边。还有一家在正义路庆云街口新开的胜利煮品店，也是昆明市饮食公司的企业，同样卖肠旺米线等煮品，却在开业时玩了个野煮品上桌冶的高招，由服务员把米线端上桌，打破了昆明吃米线煮品要自己端上桌的惯例，赢来掌声一片，更迎来食客爆满，又回到排队自己端米线吃的野轮回圈冶，在昆明煮品市场形成建新园尧春城小吃，胜利煮品三店鼎立的局面。随着昆明旧城改造的推进，春城小吃随春风飘走一去不复返。胜利煮品店总店一拆，分店也跟着纷纷倒台，只有老店建新园还在。