“认认真真做饼，踏踏实实做人”是黄远堂凤梨酥创始人黄远堂一直以来的做人理念，而“做好的饼”则是他自始至终的追求。一直以来，黄远堂对于烘焙就有莫名的执着，从小时候就对烘焙业产生了浓厚的兴趣。在他成年之后，受到远房叔公的影响，一次接触到了真正的烘焙工艺，起初是在糕饼店做暑期工。因为当时时代比较落后，所以仍是学生的黄师傅没有机会亲自上手操作，只能先学着手工打煤，以烘烤的方式进行产品的制作。
早期的台湾有嫁大饼的传统习俗，因为时代落后所以只有办喜事的时候才能吃到大饼，还是不大的那种。为了更好的发展烘焙，让人们在平日里也能吃上糕饼，黄远堂就想着研制小一点的饼。直到1968年，台湾种植的凤梨滞销，于是他萌生了制作水果馅料的想法，将凤梨制成内陷包入大饼，于是形成了凤梨酥的雏形。1968年，一代凤梨饼由此诞生，黄远堂不断研制，凤梨酥一代代更迭，在不断的改良过程中，进行大饼到小饼的尝试。
黄远堂凤梨酥在日本吃到了好吃的桃酥，于是将酥皮方法融入凤梨饼，研发出了如今风靡台湾的“黄远堂凤梨酥”品牌。凤梨酥的出现是黄师傅经过多次完善和改良的成果，从大饼到小饼再到酥饼的演变，黄远堂凤梨酥才能成为今日盛行的“伴手礼”。600G到25G，见证时代的演变与凤梨酥的诞生。从台湾到大陆，追求认认真真做饼，做好饼的黄师傅，2012年将台湾的好味道带到了鼓浪屿，低调做人，认真做饼是我们一直的信条。
