蚝享佳蚵仔煎是一家集食品研究与技术开发、餐饮项目连锁加盟、餐饮技术推广、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮管理公司，以倡导“时尚生活，美味享受”的饮食新文化为己任，秉承“服务大众，奉献社会”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。“纽氏”是世纪餐饮管理公司在工商局的注册商标，商标注册号5366131。
蚝享佳蚵仔煎创立于2005年。在全国发展各类小吃加盟商30000多家，帮助近万人成功创业。除台湾以外，包括海南、西藏在内的全国的29个省、市、自治区的全部地级市都有公司的加盟商在辛勤创业。东部省份的加盟商更密集，很多的县、乡都有我们的加盟商。
许多台湾小吃，其实都是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。蚝享佳蚵仔煎早的名字叫"煎食追"，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水後的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。
关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。
