重庆老火锅加盟智慧之选：针对食安问题，火锅故事有诀窍

很快又是一年一度3.15晚会，重庆火锅是餐饮行业一大品类，在这个时候食品安全问题极受关注，重庆老火锅加盟加盟商们做好应对准备了吗？在这一天，很多知名餐饮公司都曾爆出食品安全问题。而且就算不是3.15晚会，平时也有不少企业因此罚款、关店。那么重庆老火锅加盟加盟商们该怎么做好食品安全问题呢？那就是选择一家好火锅加盟品牌。2019重庆火锅加盟哪家好？重庆火锅故事老火锅针对食品安全问题，在好几个方面下了狠功夫，今天，我们一起来看看对于火锅加盟店工作人员需要做到哪些？

一、证件齐全

作为餐饮行业，健康证必须备齐，每一位火锅加盟店工作人员都必须办理健康证，并按时更换，避免过期。

二、岗前培训

火锅加盟店工作人员至少要经过食品安全、清洁与卫生消毒、安全与保全、团队合作、殷勤款待等岗前培训，能快速、安全完成工作，才能上岗。

三、操作规范

1、清洁

在工作前前必须用5步洗手法刷手消毒，必须穿围裙，任何人到后厨必须戴手套。为提高/增加卫生，可以定闹钟，整点提醒员工洗手。因为有时火锅加盟店较忙，因而只要求每个用餐高峰前洗一次手，出去比如说，倒垃圾、去洗手间、或走出客区等必须洗一次。

2、上菜手势

为规范管理，避免碰到菜品，重庆火锅故事老火锅设定统一上菜手势：左手端菜盘，右手上菜，右手拇指决不允许倒扣。同时，规范餐具设计和后厨出品，在设计菜品分量上，不会盛得太满，菜品距离碗沿保持有一到两厘米距离，避免碰触菜品。

3、妆容服饰

作为火锅加盟店服务员，男女指甲必须修剪干净，而且女生不能涂指甲油，若是长发必须戴发网，避免头发掉落。

对于后厨工作人员，发网或发帽必须过耳，围裙专人专用，并且每天晚上要用消毒水泡着消毒。

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