重庆火锅故事老火锅：如何增加重庆火锅加盟店收银

如今的重庆火锅店在全国各地遍地开花，市场前景一片大好，想要从重庆火锅行业中分得一杯羹的人大有人在，重庆火锅加盟店生意咋样，为主要的是店铺是否有利可得。开一家重庆火锅加盟店怎么提高收银呢？单靠价格优惠是持续不了多久的，下面重庆火锅故事老火锅就为创业者分享几个提高店铺收银的方法。

一、控制前厅低价易损耗品

无论从事什么行业，都需要从细节把控，开一家重庆火锅加盟连锁店也是如此。火锅店前厅的易损耗品包括牙签、一次性筷子、一次性纸杯、纸巾等，虽然其成本低廉，但累积起来就是一笔较高的费用。店铺服务人员可在顾客没有要求的情况下，分配适量的东西，减少不必要的使用，节约相关费用。

二、合理控制厨房食材

很多重庆火锅加盟店厨房食材浪费严重，对于食材边角料往往弃置，店铺管理者可要求后厨充分利用食材，并合理处置边角料，比如碎肉可制作成丸子等，对于真无法上桌的边角料可以用作员工餐使用，即减少了浪费，又改善了员工伙食，何乐而不为呢？

三、产品摆盘

摆盘其实也非常有讲究，火锅店内不可随便改变菜品的分量以及摆盘的方式。并且要做到尽力好看。当你摆盘做到精致且误差很少的时候，顾客对火锅店的印象也会变得更好，不仅如此，现在很多人吃饭前都会先来张照片，好看的菜品会更加让顾客有拍照的想法，也能顺便给店铺做免费的广告。

四、合理推销

当顾客进店点餐时，服务人员不要主动鼓励顾客点菜，可以根据顾客的需求合理的推荐店内的特色菜品和酒水，增加产品输出。注意：服务人员在为顾客推荐时，要尊重顾客自主意愿，并随时提高/增加合格的服务态度。

五、合理把控采购，减少浪费

原料以蔬菜为例，通常而言，重庆火锅加盟连锁店每日采购大约当天销售两倍的蔬菜，但初加工后剩下的蔬菜也只能满足当天的用量，因此出成率较低。造成这种现象的原因主要在于两点：采购质量不过关，品质不好，从而导致出城率较低;还有一些初加工不负责，导致原料不能及时保存或损坏，自然就增加了成本。

以上内容，就是由重庆火锅加盟连锁品牌火锅故事老火锅，根据多年的经营管理经验，为加盟火锅店提升店面收银所总结的要诀分析，希望能对想要开店的创业者有帮助。