黄山特色小吃加盟 | 费用 | 说明 |
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店铺面积 | 72㎡左右 | |
房租 | 4340.2元/月 | 预估费用,仅供参考。 |
装修费 | 2.30万元左右 | |
经营设备费 | 2.3万元左右 | 根据门店情况配置 |
首批进货费 | 4.0万元 | 最低进货要求,要满足门店经营需求。 |
广告宣传及开业费 | 0.6万元 | 线下或者网络广告宣传费用 |
人员工资 | 6900元 | 以6900元/月/3人计算。 |
水电税收 | 280元 | 水费、电费、税费以及经营过程中的杂费。 |
流动/储备资金 | 4.4万元 | 预留储备费用。 |
合计 | 14.8万元 | 预估黄山特色小吃加盟费用,仅供参考,具体费用以实际情况为准。 |
黄山“臭”鳜鱼,黄山“臭”鳜鱼又名“腌鲜鳜鱼”,此菜烹制后以其香鲜透骨,鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱,许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴,尝后都为有如此美味而赞不绝口。此菜历经200多年的历史,至今还具有如此影响力,关键在于它的特殊性,在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来“臭”,烹制后的鳜鱼吃起来香。这一“臭”一香,形成了鲜明的对比,更增加了此菜的魅力,使其成为徽菜的经典之一。黄山“臭”鳜鱼的腌制方法:制作黄山“臭”鳜鱼主要是鳜鱼的腌制,因为鳜鱼腌制的好坏,直接影响到成菜质量。腌制黄山“臭”鳜鱼首先要选用新鲜之鳜鱼,去掉鱼鳞及内脏,清洗干净并沥干水分。
可选一木桶,先在木桶底部撒上少许精盐,然后逐一将鱼表面抹上适量的精盐,整齐地放入桶内,一层一层往上码,在鳜鱼上面压上重物将鳜鱼压紧,每天上、下翻动一次,数日后闻到“臭”味时便可出桶,将鱼清洗干净便可用来烹制,腌制后的“臭”鳜鱼一次用不完可以冷冻保藏。
腌制“臭”鳜鱼的关键:(1)在腌制“臭”鳜鱼的过程中,温度和盐量的变化都起到了决定性因素。一般情况下温度在10-30℃为宜,在此范围内温度越高腌制的速度越快;盐量则以每25kg鳜鱼400-500克盐为宜,在此范围内盐量越少腌制的速度也越快。以25kg鳜鱼500克盐为例,当温度在10-20℃时,腌制时间约为7天,当温度在20-25℃时腌制时间约为4天,温度在25-30℃时则需2天时间便可腌制完成。