1979年，一清斋创建成立
1989年，位于112国道涞水珐琅厂对过的一清斋已形成自己的特色，以炖牛肉（汤），牛杂，牛肚，牛尾为主题的家常牛肉菜品闻名保北地区，“排队等吃一清斋，借空邻居桌椅凳”现象持续多年。
1999年，扩建后的一清斋由现今四合院组成，建筑面积近2000平米，以火锅套餐及标准化模式赢得消费者喜爱。“十准十不准”明确作为一清斋的经营标准，用良心经营确定为经营理念。
2009年，一清斋创始人付振忠总结提炼了30年以来的经验，提出清真牛肉的做法--保持牛肉的鲜美和原味，切忌使用多种调料的原理—“好吃的本来很简单，做好了却不简单”理论作为传承。
2019年，由音乐人韩磊老师与拥有四十年历史的一清斋共同创立的快时尚清真连锁品牌——韩三石清真牛肉汤。其以高品质低价格的品牌发展初心，打造具有亲民力和市场竞争力的明星餐饮品牌。并组建专业餐饮事业部，核心团队拥有超过40年餐饮经验及标准化方案。
三石为“磊”，韩磊老师以个人名字命名品牌，期望该品牌让更多的朋友体验到的纯朴的家乡风味和好的食材。韩三石清真牛肉汤积极践行韩磊老师倡导的“踏踏实实做事，清清白白做人”的经营准则，在运营中严控食品安全，匠心为纲，好料为主，为消费者提供更新鲜、更营养的膳食选择，“用良心做事”是企业发展的核心观念。
韩三石品牌致力于用简单纯朴﹑回归自然的理念为顾客呈现回味无穷的家乡菜，用良心经营是品牌发展的座右铭，而牛肉汤与牛肉面更是成为传承经典的代表。
