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何嫂蔡甸刘记牛骨头肉骨分离，骨头连筋，肉质软烂不柴，形式上要能十指然动，大快朵颐，吃完肉，还不忘唆嗦骨头上的汁儿，那种感觉才叫一个爽。这是老板自己经过长期摸索，综合民间传统做法，把握简单的调料，盐，油葱，蒜搭配使用，吃的就是肉的原味的鲜香。
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