红油麻辣烫是用鸡骨、猪骨及桂皮、白芷、红辣椒、花椒等多种中药材和调味料，经过特殊工艺熬至的汤料，再加入新鲜蔬菜、豆制品、肉类等制成的一道美食。本菜具有麻、辣、鲜、香的特点，特别适合冬季食用。
红油麻辣烫的历史悠久，以色泽红润、麻辣鲜香、回味悠长的特色而闻名天下，更以老少皆宜、贴近百姓的平民美食而打动世人，被赞誉为来自东方美食的一颗明珠。红油麻辣烫早起源于四川，川蜀地区气候阴湿多雾，古时长年劳作在四川长江边的船工和纤夫，因生活工作条件限制，经常在江边用石头垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、袪湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，有小贩将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边卖劳力的人便围着担子食用。慢慢发展，就成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
红油麻辣烫用料讲究，加之各种蔬菜、豆制品、菌类、藻类等绿色食品的合理搭配，使其营养更加丰 富，鲜、香、辣的融合，因其汤鲜味美，口味辣而不躁，香而不腻，即烫即食，深受老百姓的喜爱。红油麻辣烫总部会聘请研发师，定期制定产品升级方案，红油麻辣烫新品源源不断，吸引新顾客，留住老顾客，四季营销全年无休。麻辣烫作为人们喜爱的小吃之一，在餐饮市场上有着重要的地位。红油麻辣烫其创的营养骨汤，充分保留了骨肉特有的高蛋白、钙的营养成分及蛋白质、肽 的原汁原味，科学萃取而成。
