“洪濑卤味店”起源于美食行家人物《洪濑黄师傅》的老家：福建省泉州南安市洪濑镇（发源地）。早期起先只有“洪濑卤味”之称，更早见载于晋代，采用汉方草药秘方卤制而成，达到健康美味二合一的卤料美食。洪濑卤味由民间地方特色小吃的历史自然发展而形成。洪濑卤味店事实上并没有创始人，只有品牌注册人与品牌企业创办人以及新的改革经营模式创始人
后来经过历代洪濑卤味名家的技术钻研与味道改良，在洪濑镇本地区鸡爪卤制品行业于八十年代初开始兴起，洪濑镇先后有几家注册自立品牌的鸡爪卤制品行业，再经过多年进入市场的进步，后来发展成为当地几家有名的生产卤味鸡爪真空包装与礼盒的品牌食品大企业，卤味鸡爪产品销往全国各地，在本地的加盟店也慢慢增多以及向省内不断扩展，一段时间后洪濑卤味几个品牌在福建省博得食客口碑后逐渐出名，洪濑卤味商家品牌以招牌菜主要以鸡爪美味而出名，但是当时出了福建省并没有正宗洪濑品牌的新鲜现卤加盟店，食客也吃不到新鲜出锅的鲜韧鸡爪（毕竟真空包装的食品味道品质是与新鲜现卤的健康食品是大不一样的）。
在2009年洪濑卤味开始产生历史更大的发展，南安市洪濑镇当地人士“黄师傅”为了弘扬洪濑镇家乡的美食文化，让更多人能在全国各地吃到新鲜健康的美味鸡爪，创意思路与经营模式在交通方便的美丽厦门市海沧区投入设立洪濑卤味店全国培训总部，并在工商总局商标局注册了洪濑卤味店商标品牌。 公司传承经典，发展换新，携手科研机构、高等院校不断改进提升，引进先进设备，进行标准化、规模化、洁净化生产。如今，除了遍布我们身边的散装产品连锁店，贻庆简装、精装、礼盒装等包装产品也不断上市，正逐步走向全国。
