近年来随着市场经济的快速发展，各领域都涌现出一大批不错企业，有的出口，成为国际物台上越来越引人瞩目的力量。
而领军河南餐饮业的新一代企业家们，也越来越受到国内外工商界及学术界的关注和推崇，肖存兴就是其中的一位。
从商业史的角度来看，每一位名留青史的企业家，都恰如其分地出现在属于他的那个时代，比如，当50年代到60年代，美国人开始趋向经常到外面吃饭时，成就了汉堡店的创业者------克罗克；当改革开放的大潮涌来的时候，豫菜豫厨经受不住各路大军的“攻打”，纷纷改行歇业时，以肖存兴为代表的“豫菜新军”和河南新一代“具战略思维企业家”开始崛起。
实际上，在餐饮界每一次的竞争与大融合之中，首先是抢占市场。这是我认识肖董事长几年来，他说的多的一句话。在他那温和的语气中隐隐透着让人折服的大将风范在萧记公司发展初期，肖存兴也遭遇过不少艰难和曲折。他以“敢为天下先”的战略选择力挽狂澜，放弃了当时郑州热销的“羊肉烩面”，独辟蹊径创立“萧记三鲜烩面”。
在餐饮界，这确实有些“冒险”和“另类”。郑州餐饮业有个怪现象，“跟风消费”非常严重。比如，当年在十里长街金水路开的有档次饭店、酒楼鳞次栉比，号称“白吃一条街”。这种“扎堆”现象在全国都很少见，然而家家生意都很兴隆。
另外，如中低档次的“羊肉烩面馆”一夜之间全城皆是，家家也是人满为患。面对市场的诱惑，肖存兴在寻觅新的发展途径-----创立自己的“品牌”。在肖存兴眼中，这种虚假的繁荣早晚有一天要破灭。
在创业中没有一个有理解他的思路的情况下，他在商业闹市区的太康东路竖起了“萧记三鲜烩面”的大旗。这种基于羊肉烩面的特点又融入海鲜风味的新潮烩面，比那单纯的羊肉烩面更具吸引力。他认准了这个发展思路和趋势，他决定放手一博。
他赢了。沧海横流方显英雄本色，他开创了郑州烩面的新时代，肖存兴本人也被餐饮界和媒体称为“郑州萧记烩面”优先人。
