欢乐餐厅从2008年9月开始了大规模更换菜单的全新策略。欢乐餐厅菜单每半年更换一次，每次推陈出新20%以上，迄今上市的新产品超过200多个。5年来持续的“食尚”发布不仅引路了休闲餐饮的流行趋势，更经过消费者的专业检验，从比萨、意面、焗饭、扒类等主菜，到餐前小吃、沙拉、甜品及饮料，应有尽有。“丰俭由人”的价格策略也吸引了更多消费群体，这些产品的创立概念也被餐饮领域竞相模仿。
2012年上市的滋滋岩烤系列是欢乐餐厅在实践“PIZZA AND MORE”这一口号上迈进的又一大步。 滋滋岩烤系列在西餐领域可谓创立，岩盘为石材，先用烤炉准确加热至高达200摄氏度的高温，再将食材直接放置在岩盘上，高温将食材表面瞬间凝固，牢牢锁住水分和营养，上桌后浇上酱汁，岩盘的高保温性能不仅能够发出油水混合的热烈诱人的滋滋声，更可以从始至终保持对食物而言重要的“温度”。然而，欢乐餐厅在严格执行标准化的同时也并不排斥个性。喜欢芝士的顾客，可以在点餐时告诉服务员芝士加倍；而丰富的调料也可以满足不同顾客的口味需求。欢乐餐厅还致力于新产品的研发，每年都会有新品种比萨上市，新的小吃、点心和暖汤也层出不穷。欢乐餐厅的“环宇搜奇”系列，着意于把世界各地的珍奇美食引入欢乐餐厅。为此，欢乐餐厅成立有专门的产品研发中心。而其研发过程，也有一套严格的标准流程，确保新的产品符合市场需求并能够标准化生产。
