一旦一提起烤鸭，人们的念头就是北京的“全聚德”。吃的方法是把烤鸭片成薄片，蘸着甜面酱，夹着葱丝、细细的黄瓜丝，包在薄饼里面吃。而洪湖烤鸭是成都特有的吃法，结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，将烤鸭切块再配上各种蔬菜，放入秘汤锅里烫一下，这就是麻辣鲜香的四川特色洪湖烤鸭！
如今的“洪湖烤鸭”不错品牌，传统的烤鸭、酱鸭、卤鸭、烧鸭等已经一夜之间被“洪湖烤鸭”取而代之，成为各地城市的一道靓丽风景！“洪湖烤鸭”将烤鸭的优点发挥到更好，让各种风味交融展现了美味无极限的真谛；传统与创立的结合将传说变成了美味，也将美味变成了传说。独特的美味，实惠的价格，都使得“洪湖烤鸭”成为大众百姓生活的至爱，只要有买洪湖烤鸭的地方，就会看到熙熙攘攘的食客吃着、喝着、品着、笑着、回味着……
洪湖烤鸭除了酥不腻烤鸭外，董氏烧海参成为了洪湖烤鸭另一块“金字招牌”。在董振祥看来，除了不断提升已有菜品质量外，打造新的菜品也是企业的一项重要工作。目前，董氏烧海参在京城的餐饮市场中，已经获得了与酥不腻烤鸭相同的地位。
洪湖烤鸭鸭皮酥松，入口即化，低脂少油，果木烧烤香气四溢”，它不仅满足现代人的口味，而且引路了餐饮消费的新时尚，将传统的北京烤鸭带进了一个新的时代。 洪湖烤鸭不但在烤鸭的研究上颇有心得，在创立意境菜也颇有建树：董氏烧海参、老北京炸酱波士顿龙虾面、红花汁鳘肚公、红花汁鱼翅是洪湖烤鸭除了酥不腻烤鸭之外很有代表性的招牌菜。而山楂鹅肝、过桥苏眉、秃黄油、青花椒呛加蚌等等都是深受顾客欢迎的特色菜品。
洪湖烤鸭不断丰富的招牌菜，除给消费者更多选择外，让其在“强手如林”的烤鸭店竞争中，更具竞争力，也增强了洪湖烤鸭的品牌号召力。用差异化理念打造门店从团结湖店、南新仓店到现在的金宝汇店，洪湖烤鸭门店的选址并不拘泥于一种模式。对此，董振祥也有自己的想法，就是利用差异化定位的理念进行经营。
