近年来，三秦大地刮起“横山铁锅炖羊肉”店铺热，且生意火热。原因是横山的地理条件独特和“草料”特殊，非常适合羊的养殖，具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、高蛋白低脂肪、无膻味、香味浓郁、风味独特的优点，被誉为“肉中之人参”，已成为陕西人走亲访友的大礼包。 凡是去横山的客人都要品尝“横山铁锅炖羊肉”，真是未入横山境先闻羊肉香!
横山铁锅炖羊肉不同于传统的中餐，其是现代中餐的一种表现形式，定位却符合现代人的时尚消费理念，从而能够在市场上迅速流行起来。横山铁锅炖羊肉的平均客单价为60元，它的目标群体就是周边精英白领人士、学生族以及工人。因为出现较为突然，进入市场较早没有太多的竞争对手，所以发展的会很顺利。
横山铁锅炖羊肉用心做好每一份，在用料上做到真实新鲜，绝不添加任何的防腐剂和添加剂，保持每一餐都是健康新鲜的。
如今，不用去陕北横山就可以品尝到地道的横山羊肉。
在西安，有这么一家店的羊肉，全部选用横山山羊羯子。
它就是有名的——横山铁锅炖羊肉。晚上，相约三五好友慕名来到未央区凤城四路西边的横山铁锅炖羊肉总店，店里装修颇为干净大气，包间内大家围于铁锅之侧，吃着大块羊肉喝着小酒，爽快过瘾！
蘸汁羊头
蘸汁羊头、铁锅炖羊肉、烤羊排、霸王山羊腰、麻辣山羊血、烤羊鞭……肉质鲜嫩、无膻味、香味浓郁、风味独特。
霸王山羊腰
陕北地处黄土高原，海拔较高，光照强烈，昼夜温差大，致使地表植物生长周期长，耐寒抗旱，适应性较强。而在黄土高原沟壑之间成长的山羊，生性好动，活动量大，所食杂草，均、无公害饲草。它们尤其喜食一种俗称《百里香》的地椒香草，这种草随处可见，营养特别丰富，因此该地所产的山羊肉质鲜美，脂肪含量少，食用时香，不膻，肥而不腻，是地域和种类的羊肉所无法比拟的，属于纯正的绿色食品。
麻辣山羊血
横山铁锅炖羊肉店，主要以经营陕北菜为主，是第1家把陕北菜带到西安百姓餐桌上的饭店。主要聘请陕北农村过红、白喜事做饭相当出名的大厨为主，聘请了柳彦波大厨担任思氏，做出了西安具特色的铁锅炖羊肉。
