酸奶是以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖，经过高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品，口味酸甜细滑，营养丰富。其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉。酸奶别名又叫酸牛奶。
发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
谷小义酸奶制作其实并不难，选用常用的食材制作，然后配合上自己的调料，确保了酸奶合格的口感，成就了一个饮品品牌。谷小义酸奶自创办之初就坚持“诚信为本，准确定位，共谋发展”的企业理念，在管理上谷小义酸奶坚持以人为本，唯才是用的原则认真经营。
谷小义酸奶努力打造成为行业内的佼佼者，有着属于自己的服务理念，致力于用热情服务来感染每一个消费者，打造成为酸奶行业内合格的产品形象。谷小义酸奶在扶持产品质量的情况下，不断的加强对酸奶的创立，努力打造出更适合消费者的味道，让消费者喝到更加美味，更加健康的酸奶。
谷小义酸奶无需大厨：所有技术均采用总部标准化流程，简单易学，操作简单，无需大厨，让您省心省力。谷小义酸奶大众消费：做老百姓吃的起的美食，大众消费，人均消费5-1优惠钱，人人吃的起。
