故乡情北京烤鸭经过多年的研发、整合、邀请美食大家品尝，将百年的秘传工艺，用科学的方法、系统的输出、配料的配置、达到流程标准化的程度。近年以来，故乡情北京烤鸭将烤鸭制作流程标准化，将以前由老师傅凭多年经验掌握的配料用量数量化，以此提高故乡情北京烤鸭美味的制做效率，降低学员的学习时间，以前徒弟由老师傅带领几年才能烤制出纯正美味烤鸭，现在由于制作流程的标准化和数量化，新学员几天就能掌握以前老师傅几年才能掌握的故乡情北京烤鸭制作技术。
故乡情北京烤鸭采用传统挂炉烤制，一般以枣、桃、杏等质地坚硬木材为燃料。故乡情北京烤鸭采用明火挂炉烤制，烤出鸭子皮脆肉嫩、飘逸着果木的清香。故乡情北京烤鸭色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，处焦里嫩，香气扑鼻!
故乡情北京烤鸭作为京帮菜代表企业，也不断淬炼京菜精华，并海纳各菜系之长，打造新京味。公司也将以弘扬北京文化，北京饮食文化为己任，不断深度挖掘京菜内涵，传承并创立，培育老北京自己的餐饮品牌，为推动和促进京菜的发展而不懈努力。"品质美食，用心服务"是故乡情北京烤鸭人不断的追求，我们也将用"好客北京，好客故乡情北京烤鸭"的热情欢迎天下客，邀您常来常往故乡情北京烤鸭!
京味菜作为小众菜系，与其他兄弟菜系还有一定的推广差距。但是，作为扎根京城的本土品牌，我们深知责任重大。推广北京本土菜品文化和饮食文化是我们的使命。我们仔细研究，潜心开发，希望能够守住和弘扬北京餐饮的根本，与此同时也将不断借鉴和开发，努力寻求新京味菜品的出路。
