桂小厨广西菜

　　一群来自广西质朴的小厨子，用心把祖祖辈辈传下的手艺，把好山好水养出来的食材做成家常菜。桂小厨做的简单风味，常有惊喜，看似平凡的菜色，能尝到不一样的好味道。坚持用好食材和民间手艺，做营养、新鲜、好吃的广西菜，留住广西好味道，希望让更多的朋友，品尝广西好味道。

　　广西菜菜肴取料奇特，制作极富个性。制作考究，讲究原料鲜活。烹调方法受粤菜影响很深，口味清淡爽嫩而又喜好辣味。

　　爱吃广西菜的食客肯定知道，广西菜口味注重清甜、微辣、鲜香、脆鲜，成菜讲究粗物细作，型量协调，香气蕴藉，色彩清晰，席上则要求菜肴点心，汤羹配伍得当，浓浓相面，显现文化品位。其物料的使用，则多以山川江河产品为选择。取其清新鲜亮;烹饪手法则多为扣、蒸、炖、酿、闷、炒、炸，力求保持物料的自然色泽和营养品质。

　　桂小厨广西菜是一家以广西菜馆，从2002年在桂林开出门店开始，在广西本土打出了名气，2015年，桂小厨广西菜始走出广西，以具有广西特色的形象进入深圳、上海。桂小厨广西菜团队多次进村落，追寻传统的民间手艺，并与各地的村民合作建立了自己农村合作社，成为了“桂小厨”独特的厨房。

　　桂小厨广西菜山水小刀鸭采用桂林漓江边大圩镇传统养殖的小谷鸭，招牌柳州螺蛳鸭脚煲采用新鲜石螺、猪骨慢火熬制6小时配上卤鸭脚和芋头腐竹等，农家手工黑豆腐采用石磨、泉水加巴马小黄豆和黑芝麻，历经近十道繁复工艺打磨出来的巴马石磨黑豆腐，全手工制作。桂小厨广西菜除了一些特色菜，再配上广西名声响的柳州螺蛳粉、水街壮乡黑米粽等小吃。

　　桂小厨广西菜除了店面环境以及服务的升级之外，也将菜品做进一步的增加调整，主要以小吃为主，从200道菜的出品调整为56道，更趋向于精细化。桂小厨广西菜在上海会以“粉带菜系”的模式发展，在主产品不变更的情况下，因地制宜调整各个地方的口味，从众所周知的“广西小吃”作为切口，让消费者能够快速熟知广西特色美食，走轻餐饮路线，这正也迎合了上海快节奏的生活以及时尚消费的需求。