加盟行业:
食品 > 休闲食品
适合人群:
自由创业
品牌发源地:
经营模式:
自由连锁
成立时间:
门店总数:
100
投资金额:1万以下
的烤鸭店不下百家,但在老食客中却流传这这么一句话:“吃烤鸭,广茂香”。一天,有一位青年顾客到“广茂香烤鸭店”买烤鸭,要求一定要开一张发票,并告诉营业员,因为他的祖父刚从回探亲,点名要尝尝60年前吃过的“广茂香烤鸭”。孙子为了说明自己买的是正宗货,才特意要开发票的。“广茂香烤鸭”在顾客心目中的独特风味和地位,以及与顾客之间的心理纽带之情由此可见。
“广茂香烤鸭”源自我国六大古都之一的金陵。公元1368年,明代开国皇帝朱元璋建都,据说明太祖朱元璋“日食烤鸭一只”,故御膳房了一套完整的烤鸭技术从而研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭。1421年,明成祖朱棣迁都,并把烤鸭技术也带入了。后来商业渠道传到岭南,并逐渐发展变化。终至清末民初,才正式形成了烤鸭的特色。烤鸭更有其独特的风味。其选料为当地所产麻鸭。濒临,气候温和,所产麻鸭为鸭族之上品。体型中等,身横,胸尾肉腴,骨细皮薄,肉味香醇,经上糖、晾皮,用火文而不烈,成品色如琥珀,皮脆肉嫩,香而不俗,肥而不腻。清朝胡子晋《羊城竹枝词》道:“挂炉烤鸭美而香,却胜烧鹅说古冈。燕瘦环肥各佳妙,君休偏重便宜坊。”
由于是各地风味聚集的区域,大体可分为大教与清真两大帮。大教帮又分为苏(州)常(熟)锡()帮,广(州)帮,潮(州)帮;清真帮则分为帮,镇(江)扬(州)帮。苏常锡帮以酱汁卤味为特色。、镇扬帮以盐水鸭等为特色。广帮以烧烤、腊味、卤味为特色。“广茂香”属广帮,但“广茂香烤鸭”虽源于烤鸭,但却不同于烤鸭,带有浓重的地域和历史文化变迁的缩影。
1.选料讲究,严格选用生长期不超过2个月、重量不超过2.5公斤,无异味的英国樱桃谷瘦肉型白鸭。
2.烤炉独特,由经验丰富烧烤师傅按照“广茂香”独特的烤制方法,用有近80年历史的老式挂炉,使炭火烤制而成。力求火力旺、清香味扑鼻。
3.工艺精细,从宰杀、打气、开刀、水泡、上色、灌腔、进炉到放卤8道工序道道严格把关,辅料不用葱姜,每炉烤鸭烤足40分钟。只只皮脆、肉嫩。
4.风味独特,制造的汤卤经灌腔、高温烘烤、放卤,调味作为本鸭的蘸料,原汁原味、鲜甜味浓。
1.基本加盟额(单店)8万元
2.店铺面积要求20-25平方米
3.加盟金2万元
4.提高/增加金2万元
5.合同限定3年
1.提出加盟申请
2.公司派员考察
3.签订合同协议
4.培训装潢配货
5.开业前期策化
6.隆重开业
7.营运指导
咋们这怎么加盟
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开店开在江苏南通,已经有100多个房间
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