呱呱叫于2007年底去四川考察与相关技师洽谈,于2008年5月在江苏南京注册成立。公司集合了大型餐饮、酒店等企业中的若干人才组成了一支自己的创业精英团队。能够满足人才培训,管理及对外扩张外派的需要。山和水旗下目前涵盖两个不同的餐饮品牌：“呱呱叫”和“潮州粥公馆”。 “呱呱叫”下面又含盖两个餐饮子系统。一是“呱呱叫干锅主题餐厅”是2008年6月本团队引进新的干锅菜系，创立并致力于连锁经营的干锅餐饮品牌，公司一家南京地区中心示范店—呱呱叫干锅美食餐厅南京中心店已于2008年6月开业，大丰，溧阳，湖塘加盟店及南京二分店，三分店和四分店也相继开业。二是“呱呱叫合格品菜”主要是做中餐杭帮菜，与2009年7月21日正式开业。公司将以中心拓展的发展模式,迅速迈开规模化经营的步伐。
“呱呱叫干锅主题餐厅”以干锅类独特的口味，高格调的用餐环境和赏心悦目的精致出品，整合了餐饮文化的时尚需求，重新诠释了当前饮食流行的趋势和高附加值的含义。在南京乃至江苏餐饮引导了一股新的潮流。锅源自有“天府之国”之称的四川。其自古就是饮食名地，有“吃在，味在四川”的美誉。川菜菜系能位列八大菜系之首，其原因不紧紧是因为其所在地人口众多，其有悠久的历史和独特的口味出众，也是使其久负盛名的原因。数来，经本地厨师及抗战时期各地名厨汇集，相互交流使之更胜以前。他们不但让川人尝尽天下美食，也使川菜菜系声名远播。
富饶的四川孕育出无数名厨，经历数代厨师的潜心研制，在原有的菜品及口味的改进后，又在众多的火锅之后，创出呱呱叫干锅今日之又一特色菜品——干锅系列，其系列锅底如：干锅牛蛙．干锅鸭唇．干锅仔排．干锅香辣虾．干锅兔头．干锅鸡翅．干锅鹅掌．干锅鳝鱼．干锅八爪鱼．干锅香辣蟹等。虽菜品品种繁多，但每种锅底突出的口味及口感又各不相同。其锅底汇数十种名贵药材，香料，细火慢研所制底料，及其原料的鲜活品质。才有辣而不燥，细而不腻，香气怡人之特色。独树一帜，尝者无不留连往返，赞不绝口。
